O Sul do Brasil possui um imenso litoral com águas puras e cristalinas, um ambiente perfeito para a reprodução de Tainha. Há décadas os principais produtores de Bottarga do mundo vêm encontrar aqui sua matéria prima perfeita. 

Em razão disto, Cassiano Fuck e Sergio Arins, que possuem juntos mais de 50 anos de experiência na pesca, enxergaram um grande potencial em produzir aqui uma Bottarga de excelência. Foi assim que em 2009 criaram a Bottarga Gold, na cidade de Itajaí – Santa Catarina, com o objetivo de entregar um produto único em sabor, textura e qualidade.

A Bottarga Gold é produzida de forma artesanal, mantendo a tradição milenar do produto, seguindo os mais rigorosos controles de qualidade, estando habilitados a exportar esta iguaria aos mais exigentes mercados do mundo.